ISO 22000是由ISO制定的食品安全管理体系国际标准。它对食品行业整个供应链中的各相关方提出了食品安全管理体系的要求,目的是确保食品产品对消费者是安全的。ISO 22000采用HACCP原则,要求相关组织必须制定、实施和持续改进食品安全体系。
ISO 22000内审员培训课程主要包括以下内容:
1. ISO 22000标准概述:详细说明标准的构成、术语与定义,标准提出的食品安全管理体系模式和PDCA工作循环等概念,使学员充分理解标准要求。
2. 内审原则与准备:学习内审的独立性和客观性,解释计划制定、相关法规收集等准备工作。增加对行业特性的考量。
3. 管理责任:教学如何评审管理层对食品安全政策、食品安全目标的制定与部署情况。如对资源的提供与培训安排等管理职责的履行。
4. 资源管理:教学如何评审人力资源的确定、设备与工作环境的管理对食品安全的支持性。尤其注重对供应商选择和评估等方面的资源管理。
5. 规划与实施:教学如何评估HACCP阶段图的制定与实施,GMP和PRP项目相关程序的建立与运行情况。操作控制的组织与执行。
6. 支持:教学如何评审对设施和工作环境的监督与维护,工艺设备的校准与监测等对食品安全的支持工作。
7. 食品安全体系验证:教学如何评估对食品安全体系的内部审核与管理评审,不合规项目的跟踪与关系方的沟通情况。
8. 改进:教学如何评估对体系缺陷与监督结果的跟踪改进,预防措施的制定与实施等持续改进工作。
9. 内审报告:教学报告的专业词汇使用与重点突出。改进建议的妥当性与可操作性。对高风险项目的提醒与跟进。
ISO 22000内审员培训使学员全面掌握标准要求与内审知识,熟练运用内审技能,可组织独立实施ISO 22000内部审核。内部审核对推进食品安全管理体系的持续改进和提高组织食品安全保证水平发挥着重要作用。